piątek, 28 kwietnia 2017

Ciasto bez pieczenia - banoffee pie. Łatwe ciasto z bananami

Bardzo łatwe ciasto - deser, ratunek dla tych, którzy nie mają piekarnika czy właśnie teraz nie mają ochoty go używać. Albo na przykład dla studentów w akademiku. Nic nie musi rosnąć, nie ma ryzyka powstania zakalca, wszystkie gotowe półprodukty są do dostania w sklepie, wystarczy je poskładać w  odpowiedniej kolejności. Swojego czasu  przepisów w tym rodzaju domagała się Olcia, która wykonywała studenckim sposobem torty dla przyjaciół, bo było niedrogo i atrakcyjnie dla wszystkich :)
Prosty przepis na zużycie mocno dojrzałych, poczerniałych na skórce bananów, z którymi nie wiadomo co zrobić. 
Do banoffee można upiec kruchy spód, taki jak na przykład do tarty z jabłkami (przepis tutaj). A to banoffee bez pieczenia ma spód z pokruszonych na piasek herbatników wymieszanych ze stopionym masłem. Kremowy wierzch można wykonać na kilka sposobów. Pierwszy - najpyszniejszy, najbardziej kaloryczny i najłatwiejszy - wystarczy zmieszać ok. 400 ml sera mascarpone z małą ilością cukru pudru.      
Można ubić też śmietankę - kremówkę 36%. Albo zmiksować jogurt z cukrem i dodać żelatynę dla stężenia kremu. Ciasto na zdjęciu jest właśnie w tym wariancie. Pyszne, bezproblemowe, klasyczne banoffee.


środa, 26 kwietnia 2017

Bardzo dobre ciasteczka orzechowe

Znam takich, którzy za masłem orzechowym przepadają. Nie jestem z grupy wyjadaczy tego specjału łyżką ale widziałam, da się:) Słoik dobrego masła orzechowego stał w mojej szafce dość długo, dostałam go w prezencie i...
I powiem Wam - domowe ciasteczka z masłem orzechowym są kapitalne, bardzo, bardzo kruche,doskonałe w smaku, znikają w okamgnieniu. Ciasto na ciasteczka da się wyciskać maszynką albo solidnym dekoratorem , słaby nie da rady, z końcówką z dużym otworem. Można też ciastka zwyczajnie uformować ręką w małe kulki i lekko spłaszczyć je widelcem. Mocno rosną, dlatego porcje ciasta niech nie będą duże. Nie należy ich zbyt długo piec, mimo tego że choć już rumiane, w dotyku są miękkie i wyglądają na surowe. Po wyjęciu z piekarnika sztywnieją podczas stygnięcia. Przepis jest bardzo prosty, składniki trzeba w odpowiedniej kolejności zmiksować lub wymieszać malakserem. 15 minut pieczenia i najlepsze, najdelikatniejsze, kruche ciastka orzechowe mamy na talerzu:)




poniedziałek, 24 kwietnia 2017

Jaglane latte. Kawa na podniesienie odporności - przepis

Kasza jaglana podnosi odporność, zatem zapobiega przeziębieniom, odkwasza organizm, dobrze działa na słabe włosy i paznokcie, dostarcza wielu składników mineralnych i witamin, to rzecz wiadoma i niepodważalna. Koniecznie zatem trzeba ją podawać możliwie najczęściej, lepiej zapobiegać niż leczyć i podawać tabletki, a jak wiadomo nie każdy kaszę lubi, nie każdy umie ugotować by nie miała charakterystycznej goryczki. No i nawet jak nie ma to...nie każdy ją lubi :)
Jak podawać kaszę jaglaną dzieciom i niechętnym dorosłym?
Można próbować w formie koktajlu. Zblendować do aksamitnej konsystencji, z dodatkiem mleka, zwykłego lub roślinnego, z zaparzoną w małej ilości płynu kawą zbożową lub kakao, w ciekawej szklance czy z kolorową słomką. Dzieci i wszyscy dorośli lubią kiedy robi się dla nich coś SPECJALNIE. A tu taka prosta i zdrowa rzecz. W wersji z roślinnym mlekiem będzie latte wegańskie.
Jeśli koktajl z kaszy jaglanej podamy popołudniem z dodatkiem niewielkiej ilości espresso, mamy dwa w jednym, przyjemnie i zdrowiej niż zwykle. Jeśli nie chcemy używać cukru, można zalać niewielką ilością wody kilka daktyli, pogotować chwilę by zmiękły i zblendować z kaszą.
Ugotowaną kaszę warto mieć stale w lodówce, świetnie przemyca się w mielonych kotletach czy pulpetach, pastach do kanapek, w pasztetach i ciastach. Zblendowana dobrze zagęszcza sosy i zupy.
Inne zdrowe przepisy na kaszę jaglaną  można znaleźć tutaj.   



sobota, 22 kwietnia 2017

Ciasto marchewkowe z kremem. Ciasto z jogurtowym kremem, bananami i galaretką

Bardzo dobre ciasto na towarzyskie spotkania, przyjęcia dla dzieci, imieniny czy urodziny. Jeśli upiecze się je w okrągłej formie, przekroi na dwie warstwy i przełoży kremem - powstanie prosty, smaczny tort. Marchewka o tej porze roku nie jest już zbyt soczysta i nie ma potrzeby odciskania jej z nadmiaru soku ale w sezonie, późnym latem i jesienią dobrze jest to zrobić, zmniejsza to ryzyko powstania zakalca.
Ciasto marchewkowe jest wilgotne, soczyste, dodatek warzywa sprawia że tzw. tekstura ciasta jest lekko chrupiąca. W wersji bez kremu i z kremem z serka wykonywałam je już w różnych wariantach; z krojonymi w kostkę jabłkami albo pozbawionymi skórek (wyfiletowanych) pomarańczami czy z ananasem. To dobre ciasto na klasowe przyjęcie szkolne, niezbyt pracochłonne, podzielne i większość dzieci za nim przepada.
Składniki na ciasto powinny mieć pokojową temperaturę, lepiej wyjąć jajka z lodówki ok. godzinę przed pieczeniem.
Dla jeszcze większej wilgotności ciasta można je skropić sokiem wyciśniętym z pomarańczy. 


zobacz też 
przepis na ciasto marchewkowe z pomarańczą
przepis na ciasto marchewkowe z czekoladą
najlepsze ciasto marchewkowe z kremem
łatwe ciasto marchewkowe
muffinki marchewkowe z jabłkami

wtorek, 18 kwietnia 2017

Jak wykorzystac resztki jedzenia po świętach? Dobre i łatwe przepisy




Pomysły na całkiem dobre jedzenie, które zostaje po biesiadach przy świątecznym stole, po przyjęciach, grillach są w cenie. Co zrobić z całymi talerzami zeschniętych ciast? Nie lubię kiedy żywność się marnuje i bardzo rzadko umiem precyzyjnie określić ile czego zostanie zjedzone. Trudno przewidzieć przecież wszystkie okoliczności. A my Polacy lubimy nadmiar i staropolską gościnność. W mojej rodzinie działa opowieść o dziadku Józefie, który nie częstował się kotletem jeśli ich ilość była równa ilości biesiadników. Bo być może ktoś nie najadłby się jedną sztuką i miał ochotę na więcej. Mam to po nim :) Zatem i w naszym domu po spotkaniach z jedzeniem pozostaje pewien nadmiar i trzeba główkować nad jego zagospodarowaniem. Wiele rzeczy daje się zamrozić, wędliny, ciasta bez kremów, drożdżowe, mięso bez sosów ze śmietaną, bigos (ten może też dość długo stać w lodówce). Część potraw da się zapakować w słoiki, zawekować i przetrwają do kiedy chcemy ( jak zrobić weki z mięsa - przepis).
Z resztek ciast, właściwie każdych, oprócz tych z galaretką, można zrobić bajaderki ; ciasta zblendować z dodatkiem dżemu lub powideł i na przykład sera czy kaszy jaglanej, utoczyć zgrabne kulki, opanierować wiórkami kokosowymi czy siekanymi orzechami i ciasto dostaje drugie, pyszne życie:)
A na obiady po świętach dobrze sprawdzą się przepisy na zapiekanki z makaronu, ryżu czy kaszy jaglanej, tarty, makarony z kawałkami pieczeni, quiche, a najlepsza do kanapek będzie jajcocha (przepis). Pieczone mięso można zmielić i przerobić na paszteciki do czerwonego barszczu czy naleśniki. 
Przepisy na zagospodarowanie jedzenia po przyjęciach podrzucam zatem do wykorzystania.




łatwa zapiekanka z makaronu i mięsa ze szpinakiem 

ugotowany makaron, resztki pieczeni lub wędlin, szpinak, mogą być też pomidory z puszki albo pieczarki i dowolny ser.  Wszystko zasypać można wiórkami sera, większość dzieci lubi takie połączenia:)






krokiety z mięsem 

można zmielić do nich wszystkie mięsa, warzywa, dodać pieczarki czy nawet resztkę bigosu. Każdy je lubi.







wtorek, 11 kwietnia 2017

Bardzo dobry mazurek z kremem waniliowym, bananami i sosem karmelowym

Pyszny mazurek na kruchym spodzie, z kremem z domowego budyniu, przełożony bananami. Sos z solonego karmelu można z powodzeniem użyć też do lodów, szarlotek i serników. Ta szczypta soli dodana do słodyczy to mistrzostwo świata, bardzo namawiam do spróbowania choć raz jeden.
Mazurek został upieczony w okrągłej formie do tarty i w innych okolicznościach niż świąteczne tartą by został nazwany, bo przecież mazurki to nic innego niż tarty właśnie, kruche ciasto i słodkie wypełnienie.
Rzecz jasna -  forma może być prostokątna, nada się zwykła blaszka,  ciastem wykleić trzeba spód i ok. 1 cm brzegu. Po świętach, jeśli mazurek zostanie spałaszowany ze smakiem i spodoba się domownikom, powtórzyć wypiek można jako tartę z waniliowym, budyniowym kremem patissiere i bananami.
Dla kruchości ciasta dodaje się smalec, kto nie użyje i da więcej masła, bo smalcu jak raz nie ma, wielkiej draki mieć nie będzie, ale warto:)
Mazurek można przygotować dzień, dwa lub trzy dni wcześniej, w ostatniej chwili udekorować wierzch bitą śmietaną i karmelowym sosem.





sobota, 8 kwietnia 2017

Sernik Czarny Las. Sernik z czekoladą, wiśniami i bitą śmietaną.

Wiśnie, świeże, mrożone albo z domowego słoiczka, bita śmietana i czekolada - cudowne połączenie, pyszny, kremowy sernik, ulubiony w naszym domu. Bardzo dobry deser na święta i inne okazje, rzecz jasna łatwy, bo wszystkie serniki przygotowują się w banalnie prosty sposób. Co zrobić by sernik nie opadał - to jedno z najczęściej zadawanych pytań dotyczących jego pieczenia. Pisałam o tym  tutaj, zapraszam do poczytania. Dla przypomnienia pokrótce powtórzę, że sprawę najczęściej załatwia kąpiel wodna, czyli wstawienie owiniętej alufolią formy do większej blaszki napełnionej gorącą wodą, tak by woda sięgała mniej więcej jej połowy. Przy sernikach w rodzaju takim jak ten, bez ubijania jajek, sprawa jest jeszcze pewniejsza, sernik ani nie urośnie ani nie opadnie, będzie gładki, równy i bardzo kremowy.
Bardzo namawiam do zakupienia dobrej jakości, gęstego i tłustego sera, pozna się go po cenie, jest trochę wyższa niż w dyskontach, jednak za smak warto dołożyć parę złotych. Przed świętami zdarza się, że niektórzy producenci mocno zaniedbują jakość i zamiast sera mamy w tzw. wiadereczku produkt seropodobny o konsystencji średnio gęstego jogurtu.
Sernik Czarny Las albo szwarcwaldzki  nawiązuje do słynnego niemieckiego tortu o podobnym zestawieniu smaków. A na zdjęciu sernik z nieco mniejszą niż w przepisie ilością bitej śmietany.




czwartek, 6 kwietnia 2017

Najlepszy domowy pasztet na święta. Łatwy pasztet z mięsa

Tradycyjny, domowy, bardzo dobry pasztet z mięsa na święta, przepis babci - najlepszy!
Zwarty, kremowy i dobrze doprawiony, zostanie zjedzony w pierwszej kolejności podczas każdej domowej biesiady. Smakuje każdemu, sprawdzał się i nadal sprawdza w naszym domu od wielu lat.   
Mięsa użyte do pasztetu mogą być rozmaite, najlepiej lekko poprzerastane tłuszczem- wieprzowa karkówka, łopatka, biodrówka czy szynka, kawałek cielęciny i wołowiny, zająca, królika czy kurczaka ze skórą. Dla dobrej smarowności i gładkiej konsystencji potrzebny jest tłuszcz - biały boczek, podgardle czy słonina. To on sprawi, że pasztet będzie soczysty, będzie się ładnie smarował i nie kruszył przy krojeniu. No i jest nośnikiem smaku, z nim smakuje lepiej. Koniecznie trzeba go porządnie doprawić solą, dużą ilością pieprzu, startej gałki muszkatołowej, suszonego czosnku. 
Warto spróbować piec pasztet w kąpieli wodnej, jak sernik, wstawiając formę do większej, wypełnionej wrzątkiem. Jeśli taką nie dysponujemy wystarczy piec na kratce grillowej, a pod nią ustawić żaroodporne naczynie z gorącą wodą. Pasztet tak pieczony nabierze wyjątkowo delikatnej konsystencji. Zdarza mi się piec bez kąpieli wodnej, namawiam jednak od czasu do czasu przynajmniej do wykonania, to nie jest dużo więcej pracy a efekt o niebo lepszy.
Pieczenie większej ilości ma sens, bo domowy pasztet znakomicie się mrozi bez szkody dla jego jakości.
Do świątecznego pasztetu dodaję też gotowane z mięsem warzywa i kilka suszonych grzybów a ostatnio częściej - ugotowaną kaszę jaglaną, nie jest wyczuwalna, za to jaka zdrowa:) 
Ilość przypraw podałam orientacyjnie, tak doprawiam mięso dla swojej rodziny, należy spróbować masę po wyrobieniu i doprawiać ją wedle własnych upodobań. To łatwy przepis, gotuje się mięso z warzywami i trzykrotnie mieli w maszynce, potem hop do formy i cała filozofia. 
Do pasztetu i innych mięs pasuje idealnie ćwikła z chrzanem - przepis.
Obejrzyj też najlepszy i najzdrowszy pasztet na świecie 
pasztet z cukinii i kaszy jaglanej  i najłatwiejszy pasztet domowy do smarowania


 



wtorek, 4 kwietnia 2017

Bardzo wilgotna baba ponczowa. Francuska babka Savarin

Najlepsza babka na Wielkanoc podobno jest puszysta, lekka i mokra. No to jak raz ,wypisz wymaluj to ten przepis :)
Baba Savarin pochodząca z Francji ma duże dziury w drożdżowym cieście, zalane słodkim, alkoholowo - cytrusowym ponczem. By ciasto było soczyste ale nie gąbczaste należy rygorystycznie przestrzegać zasady - gorący syrop lać na zimne ciasto albo zimny syrop na ciasto gorące. Tak, ta kolejność jest ważna.
W samym cieście nie ma zbyt wiele cukru, tylko trzy łyżki, właściwej słodyczy nadaje dopiero słodki  syrop -poncz.  
Oryginalny wypiek Savarin piecze się w formie z kominkiem a powstałą po nim dziurę wypełnia bitą śmietaną z owocami. Rzecz jasna można odstąpić od tej zasady (odstąpiłam:) i bitą śmietanę podać osobno, to znacznie ułatwi technicznie sprawę w razie nie zjedzenia całego wypieku od razu. W każdym razie baba bez wypełnienia i owoców też jest pyszna.
Zamiast karmelowego sosu można użyć pomarańczowego lub morelowego dżemu podgrzanego i przetartego przez sito, wymieszanego z łyżką rumu. Sos karmelowy podany w przepisie bywa kapryśny:)

Inne moje ulubione baby na Wielkanoc to np: 
błyskawiczna babka piaskowa zaparzana, 
łatwa babka z serem i jabłkami , 
bardzo dobra babka marchewkowa
szybka babka czekoladowa


niedziela, 2 kwietnia 2017

Najlepsza zupa chrzanowa. Chrzanowa z jajkiem, ziemniakami i kiełbasą

Zdecydowanie zbyt rzadko ją robimy, dobra jak nie wiem, łagodnie kwaśna, nieco podobna do żurku, choć delikatniejsza zupa. Gotuję wywar z warzyw i wędzonych kości lub na kawałku wędzonego boczku. Albo do wywaru dodaję pozostałości z pieczenia mięsa. Nie wyrzucam pieczonych kości kaczki, kurczaka, czy innych pieczeni, zbieram galaretkę i pozostały sos, zamrażam w małych porcjach, pakując je w woreczki foliowe. Gdy nie mam czasu na gotowanie esencjonalnych wywarów, pokrojone warzywa w słupkach i taki "smaczek" z mięsnego wypieku załatwia sprawę bogatego wywaru do zupy.
A chrzanową polecam w tygodniu, nie tylko na święta, jeśli dzieci bez problemu zajadają żurek czy zalewajkę, polubią też chrzanową. Zdrowa, dobra zupa, łatwy przepis. W wersji świątecznej można dawać ze wszystkim - z ziemniakami, z jajkiem i białą kiełbasą. W codziennej - jak kto chce:)





Drukuj

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
/* */